Descrizione prodotto
Per la serie Damascus si parla di autentiche opere d’ arte firmate Zwilling. Le lame di questa serie sono composte da 160 strati di acciaio con una durezza che raggiunge i 61 HRC.L’unicità del pezzo è evidente nel disegno sempre diverso della damascatura e viene impreziosito dall’ incisione del logo nel dorso del nodo damascato e dalla manicatura in ebano grenadilla. Il pregio è anche dato dall’ intersezione tra una lunga lavorazione antica e le nuove tecniche SIGMAFORGE d’ innovazione tedesca Zwilling.
Questo coltello in particolare è un classico trinciante da cucina professionale, polivalente anche negli alimenti (frutta, verdura, carne, pesce, dessert). L’ uso di questa o qualsiasi altra lama in acciaio su verdura necessita un utilizzo più frequente dell’ acciaino.
COME SI OTTIENE L’ ACCIAIO DI DAMASCO: Si portano a temperatura di “bollitura”, 1200-1300° lamiere d’acciaio sovrapposte e il loro numero varia a seconda del tipo più o meno pregiato di damasco. La saldatura autogena dei vari strati d’acciaio si ottiene battendo con martello e incudine o maglio o presse apposite le lamiere precedentemente riscaldate. Il risultato estetico finale si ottiene striando, allungando, ripiegando, ritorcendo e ribattendo il damasco con le più varie tecniche di forgiatura ottenendo infinite variazioni estetiche e mantenendo la funzionalità della lama.
Lunghezza lama: 20 cm
